Descripción
Queso Azul Posada de Valdeón Picos de Europa
El Queso Posada de Valdeón Picos de Europa es un queso azul español con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), elaborado en Posada de Valdeón, León, con leche de vaca y cabra. Su proceso de elaboración destaca por una maduración de aproximadamente 90 días en condiciones óptimas de temperatura y humedad en cueva, que permiten la proliferación del hongo Penicillium roqueforti, creando vetas azul verdosas y pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.
Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. Su pasta es blanda, de color amarillo pálido y textura cremosa. Su sabor es fuerte, intenso, ligeramente picante, graso y mantecoso al paladar, con un final persistente. Disponible en piezas de 1.35 kg y 2.70 kg.
PROCEDENCIA
Posada de Valdeón, León, España.
RECOMENDACIONES
MARIDAJE
Ideal con vinos tintos como Cabernet Sauvignon, Syrah o Tempranillo Reserva, así como vinos dulces como Oporto o Pedro Ximénez. Combina perfectamente con miel, nueces, frutos secos, higos, pera, membrillo, pan artesanal y chocolate negro. Excelente para tablas de quesos, salsas, risottos y carnes.
ALÉRGENOS
Contiene leche y derivados (leche de vaca y cabra). Puede contener lactosa en cantidades reducidas debido al proceso de maduración. Libre de gluten, salvo posible contaminación cruzada durante elaboración o envasado.
CONSERVACIÓN
Mantener refrigerado entre 3 °C y 8 °C. Después de abierto, envolver con película plástica o papel especial para queso y conservar protegido de olores. Sacar del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de consumir para disfrutar mejor su aroma y textura.
Premios
- Mejores quesos Españoles. Queso de pasta azul 2007. Concedido por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
- World Cheese Award . Bronce en quesos azules 2007.
- XXI Salón Internacional del Club de Gourmets · V GOURMETQUESOS · Cata-Consurso de los mejores quesos de España · 2º Premio quesos de pasta azul. 2007.
- XIX Salón Internacional del Club de Gourmets · III GOURMETQUESOS · Cata-Consurso de los mejores quesos de España · 2º
- Premio quesos de pasta azul 2005.
- Mejores quesos españoles edición 2005.
- Premio queso de pasta azul.
- World Cheese Awards · Bronce en quesos azules 2005.
- Mejores quesos españoles · Quesos de pasta azul 2005. Concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
- XVIII Salón Internacional del Club de Gourmets · III GOURMETQUESOS · Cata-Consurso de los mejores quesos de España · 2º
- Premio quesos de pasta azul. 2004.
- Cofradía del queso de Cantabria · XIX Capítulo Internacional · Concurso de cata de quesos azules y pasta veteada · 2º Premio. 2003.
- 4º Concurso Nacional de Quesos de Castilla y León, Premios Cincho · Cincho de bronce al queso afinado con moho 2003.
- XVII Salón Internacional del Club de Gourmets · Premio al mejor queso azul 2003.
- 3º Concurso Nacional de Quesos de Castilla y León, Premios Cincho.
Cincho de plata al queso afinado con moho 2002. - 2º Concurso Nacional de Quesos de Castilla y León, Premios Cincho · Cincho de oro al queso afinado con moho 2001
- Mejor queso azul importado por EE.UU. Feria Fancy Food de Nueva York, año 2000.
The London International Cheese and Dairy Competition Bronce 1999. - Unión española de catadores · I Certamen de Quesos Españoles · Tarro de plata al queso azul 1987.
- Unión española de catadores · I Certamen de Quesos Españoles · Tarro de Oro a la crema de queso. 1987.
- Penya Filatelica de Vilanova i la Geltrú · 1º Premio quesos azules. 1986
