Descripción
Queso de Oveja marca V de Navarra Albeniz de 800 gr
¿Cómo lo hacemos?
En las granjas
Seleccionamos los mejores ganaderos para cada tipo de leche, realizando rigurosos análisis de cada entrega. Nuestros técnicos trabajan estrechamente con nuestros ganaderos para conseguir la mejor calidad.
De la granja a la línea de procesado
El producto recogido, llega a los centros de producción en cisternas refrigeradas para mantener la mejor calidad de la leche. Contamos con ganaderos cercanos a nuestra planta para garantizar la mayor frescura de la leche. Seguidamente pasa por estrictos controles de calidad y si es apto se descarga en los tanques de procesado. Cada partida es codificada para garantizar la trazabilidad a lo largo de la cadena.
Fabricación
El producto se pasa a la temperatura correspondiente según la fabricación programada. (Queso de mezcla, oveja, cabra, vaca,)
Prensado y salado
Después pasaría al llenado de moldes manteniendo en prensas para obtener el mejor producto y por último se sometería a un proceso de salado.
Secado y maduración
Una vez se finaliza la elaboración el producto pasaría a secaderos y cámaras de maduración hasta finalizar su proceso. (tiernos 15 días, semi curado 60 días curados 120 días añejos 180 días)
Características
Ingredientes:
Queso oveja V Navarra Albéniz Queso Puro de oveja de corteza dura y lisa, con colores internos homogéneos mates de color marfil. Olor intenso y característico, penetrante y limpio. El sabor del Idiazábal es intenso. Una vez comido, la sensación del sabor permanece con intensidad en la boca, prolongando la duración del sabor característico inicial.
¿Cómo conservar el queso oveja V de Navarra Albéniz?
El queso semicurado de mezcla Albéniz se debe conservar en un lugar fresco y seco, o en su defecto en refrigerador entre 2 a 8 grados
Maduración: 120 días
Composición y Procedencia: oveja, 850gr
OLAZAGUTÍA (Navarra) España
