Descripción
Jamón Ibérico de Bellota Don Ibérico (pierna deshuesada) 4.5 Kg Aprox
Toda una joya gastronómica apreciada por los mejores gourmets del mundo.
Esta pieza procede de las extremidades posteriores de cerdos ibéricos seleccionados desde temprana edad y alimentados a base de bellotas durante una larga montanera. Al corte presenta numerosas vetas de grasa de pequeños puntos blancos que denotan su bajo contenido en sal y su lenta curación. Su sabor es suave y dulce, con una grasa muy rica en matices que estalla en el paladar produciendo una explosión de sabores. Presenta aromas muy equilibrados e intensos.
PROCEDENCIA
Guijuelo, España.
RECOMENDACIONES
CONSERVACIÓN
El jamón se debe guardar bien tapado en un lugar fresco y oscuro que no sea excesivamente frío.
Una vez cortado es recomendable acabarlo al momento, y nunca cortar más de lo que se va a comer.
Al terminar una sesión de corte, hay que proteger la zona con algunos de los trozos más gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca. Adicionalmente, también se puede envolver el jamón con un papel parafinado o film transparente.
